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營養師專家介紹，雞蛋被評為全球最營養的早餐是有它的道理的。人體在經過一整夜的消化和新陳代謝后，非常需要補充營養，而雞蛋里含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所必需營養物質。但是，如果想使早餐營養更加全面充足的話，不但要有雞蛋，還要有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，只有食物共同的合理搭配，才可以讓早餐的營養達到均衡。”
問題來了，這也是很多人都一直在問的，應該吃多少雞蛋合適？營養師專家建議：老人年每日最好只吃一個雞蛋。因為一個雞蛋里的膽固醇有300mg左右，已經達到了一般成年人每日的攝入量。所以不同的人群，所需要的營養需求不同，吃多少個雞蛋也應有所不同。
營養師專家推薦，兒童、孕婦以及運動量比較大的人，對于蛋白質的需求量比較高，每天可以吃一個或者兩個雞蛋。而普通的成年人、老年人，每天吃一個雞蛋就夠了。血脂異常或者肥胖的人，建議每星期吃兩個到四個雞蛋比較合適，以防止攝入過量的膽固醇。
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